El mijo es una planta herbácea que se cultiva ampliamente como cereal. se originó en áfrica hace miles de años. posee un alto contenido proteico y no necesita de mucha agua para crecer. tiene un sabor sutil, ligeramente a nuez. 
 
Origen: Canadá
 
Características generales: cereal pequeño de color amarillento.
 
Beneficios a la salud: es una gran fuente de proteínas. sirve para reducir calambres musculares y debilidad física.

Usos gastronómicos: es muy versátil y se puede usar en desayunos, repostería, postres y recetas saladas. también se puede agregar a sopas y guisos o como guarnición en lugar de arroz.
 
Almacenamiento: almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, no lo expongas a luz solar directa. se recomienda refrigerar en climas cálidos.
 
Vida de anaquel: hasta 18 meses cuando se almacena como se indica arriba