Descripción
 
Quinoa roja
La quinoa roja tiene propiedades similares a la quinoa blanca: es baja en calorías, rica en proteínas y altamente nutritiva. Es la variedad que contiene menos grasas y la más alta en carbohidratos, lo que la convierte en un excelente alimento para deportistas ya que aporta energía, fuerza y resistencia. En comparación con la blanca, la quinoa roja proporciona una cantidad ligeramente mayor de proteínas y también es más rica en riboflavina.

Requiere un mayor tiempo de cocción que la blanca y una vez cocinada su sabor es más intenso. Combina muy bien en ensaladas con frutas o frutos seco

Básicamente es un pseudocereal cargado de proteínas y ácidos grasos omega 3 y 6. “Además de contener todos los aminoácidos esenciales, es rica en hierro, flavonoides, fibra, zinc y otros minerales”, explica Muñoz. “La quinoa roja, como ya hemos comentado con anterioridad, tiene un perfil más bajo de lípidos (grasas) que la blanca, aunque en general no es un alimento muy graso”

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