El mijo es una planta herbácea que se cultiva ampliamente como cereal. se originó en áfrica hace miles de años. posee un alto contenido proteico y no necesita de mucha agua para crecer. tiene un sabor sutil, ligeramente a nuez. 
 
Origen: Canadá
 
Características generales: Polvo fino blanco cremoso.
 
Beneficios a la salud: Es una gran fuente de proteínas. sirve para reducir calambres musculares y debilidad física.

Usos gastronómicos: Es muy versátil y se puede usar en repostería, postres o recetas que lleven harina de trigo y se quiera usar un sustituto libre de gluten.
 
Almacenamiento: Almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, no lo expongas a luz solar directa. se recomienda refrigerar en climas cálidos.
 
Vida de anaquel: Hasta 18 meses cuando se almacena como se indica arriba