Descripción
 
Al tratarse de un cereal, para obtener la harina de migo, este también pasar por un proceso de molienda donde le mijo es termotratado. El resultado es una harina que servirá para hacer panes sin gluten entre otras recetas.

Este mijo es conocido por ser un grupo de semillas muy pequeñas. Donde el mejor mijo para el consumo de las personas es el mijo perla, mismo mijo con el cual se hace dicha polvo de mijo.

La harina de mijo es rica en fibra, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, el colesterol, la glucosa y los triglicéridos.

Otro beneficio de la harina de mijo es su gran contenido de magnesio, que ayuda a mejorar el tono muscular y el sistema nervioso.

Además, la harina de mijo contiene numerosas vitaminas del grupo B, es una fuente natural de fósforo y contiene ácidos grasos y hierro.

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