Descripción
 
La flor de sal es una capa delgada de sal que se forma en la superficie del agua de mar de las eras de cristalización de las salinas marítimas. Su valor gastronómico y organoléptico hacen de esta sal, la sal «gourmet» por excelencia. Es recolectada según técnicas muy tradicionales y de forma artesanal sobre todo en climas cálidos del suroeste de Europa, principalmente en el Atlántico y en el Mediterráneo. Su cosecha es muy delicada y se hace manualmente con ayuda de unas pértigas provistas de una fina malla, según el método tradicional de los marnotos portugueses o los paludiers franceses.

Sus características organolépticas son:

- Color blanco puro o levemente grisáceo, a veces incluso levemente rosáceo
- Sabor menos salado que la sal común de cualquier tipo
- No se apelmaza
- Es suave al paladar y se disuelve con facilidad al sazonar los distintos alimentos.
- Sin olor

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